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GB 5420-2021 食品安全国家标准 干酪


1 范围

本标准适用于干酪。

2 术语和定义

2.1 干酪

成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质,可有包衣的乳制品,其中乳清蛋白/酪蛋白的比例不超过牛(或其他奶畜)乳中的相应比例(乳清干酪除外)。

2.1.1 成熟干酪

生产后不马上使(食)用,应在特定的温度等条件下存放一定时间,以通过生化和物理变化产生该类产品特性的干酪。

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 GB  5420-2021  食品安全国家标准  干酪
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